Ayam Bakar Pedas

Bahan : 1 ekor ayam kampung (belah bagian dada hingga leher agar mudah saat dibakar) 1 sdm ketumbar 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 7 buah cabe merah besar 7 buah cabe rawit 3 cm kunyit, kupas 3 cm jahe, kupas, memarkan 5 lembar daun salam 7 lembar daun jeruk 3 batang serai, bersihkan & memarkan 1 ½ sdm gula pasir 2 sdt kaldu ayam bubuk Garam secukupnya 1 ½ liter air untuk merebus Cara membuat : Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan kunyit; sisihkan. Rebus air dalam resep hingga mendidih, masukkan bumbu halus, tambahkan serai dan jahe yang telah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah air mendidih kembali masukkan ayam, ungkep ayam hingga air hampir kering dan ayam lunak (jika belum lunak tambahkan air), dinginkan. Bakar ayam dalam bara api, olesi dengan margarin dan bumbu sisa rebusan. Hidangkan ayam selagi hangat dengan nasi panas, lalapan & sambal. Untuk ± 8 orang. *) Banyaknya cabe disesuaikan dengan selera *) Lebih enak jika ayam direbus 1 hari sebelum dibakar agar bumbu lebih meresap (vem/meg)