Pencinta Keju : Banana Cheese Cupcake

Keju yang gurih dan kaya gizi tak harus diolah menjadi olahan bercitarasa asin. Buktikan pada kedua resep ini.

BANANA CHEESE CUPCAKE

Bahan: 125 gr unsalted butter

1 sdt ekstrak vanila

110 gr gula

2 butir telur

300 gr pisang, haluskan

225 gr tepung terigu

1 sdt baking soda

1 sdm susu cair

500 gr keju cheddar parut

Whipped cream secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali pisang dan keju dalam satu wadah lalu aduk

menggunakan mixer berkecepatan rendah.

2. Masukkan pisang dan 100 gr keju parut ke dalam adonan. Setelah rata, tingkatkan

kecepatan mixer menjadi medium. Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakkan

cupcakes.

3. Panggang selama 40 menit. Setelah matang dinginkan.

4. Olesi dengan whipped cream, lalu taburi keju parut, dan hiasi dengan potongan

pisang.

Tip:

•Resep ini bisa menghasilkan 10-20 cupcakes, tergantung dari cetakan Anda.

•Sebagai variasi garnish, Anda dapat menggunakan potongan pisang, atau creamcheese.

•Gunakan pisang baranang, pisang uli, atau pisang raja supaya lebih lezat dan harum. Jangan pilih pisang kepok karena akan terasa sepat.

CHEDDAR SHORTBREAD

Bahan:

Shortbread:

120 gr unsalted butter

30 gr gula halus

130 gr tepung terigu

1/8 sdt garam

Topping keju: 200 gr gula putih

2 butir telur

1 sdm kulit lemon, parut

3 sdm air jeruk lemon

2 sdm tepung terigu

200 gr keju cheddar parut, bagi jadi 2 bagian

Cara membuat:

Shortbread:

1. Panaskan oven bersuhu 170ºC. Campur butter dan gula, aduk menggunakan mixer

hingga berubah warna jadi pucat.

2. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk hingga rata. Tuang dan ratakan sambil

ditekan-tekan di atas loyang persegi, lalu panggang selama 15-20 menit hingga

berwarna kecokelatan. Setelah matang dinginkan pada suhu ruang.

Topping keju:

1. Aduk gula dan telur menggunakan mixer hingga berubah warna dan bertekstur

halus.

2. Masukkan air jeruk lemon dan kulit lemon lalu aduk hingga rata, kemudian

masukkan tepung terigu dan keju parut, aduk adonan.

3. Tuang adonan topping ke atas shortbread yang telah didinginkan. Lalu taburi keju

parut. Panggang selama 15-20 menit.

4. Potong persegi kecil, sajikan.

Tip:

•Gunakan loyang persegi yang tidak terlalu dalam, misalnya loyang brownies persegi panjang.

•Resep ini untuk penyajian satu loyang.

•Takaran penggunaan keju cheddar dapat ditambah atau dikurangi sesuai selera.

•Bila tidak suka keju, Anda dapat menggunakan lemon, kopi, pandan, atau kepalasebagai topping.

Source : Good HouseKeeping Edisi Januari 2013 Halaman 118

(vem/GH/dyn)