Sup Pangsit Jepara, Menu Segar Favorit R.A Kartini

Ladies, menyambut hari Kartini, rasanya tak lengkap jika tak disertai hidangan yang lezat. Tahukah Anda, sup satu ini konon katanya merupakan makanan favorit R.A Kartini, lho. Selain segar, makanan khas Jepara ini juga menyehatkan karena terdiri dari berbagai macam bumbu lokal dan seafood yang menggoda selera. Ingin tahu cara membuatnya? Simak resep berikut ini.

Bahan-bahan:

250 gram udang, kupas, buang kepala dan ekornya

50 gram suun, rendam dalam air

1/4 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

2 butir telur

1 sdm minyak atau margarin, untuk membuat dadar

2 sdm kacang polong

2 btg daun bawang, iris halus

2 btg seledri, iris halus

Bahan kuah:

250 gram fillet ayam, potong kecil-kecil

2 sdm minyak goreng

1 L kaldu ayam (dari rendaman fillet ayam)

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

20 gram jamur kuping, rendam, iris tipis

50 gram sedap malam, rendam

2 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Cincang halus 3/4 bagian bahan udang, biarkan utuh sisanya, sisihkan.
2. Bumbui udang cincang dengan garam dan merica, sisihkan.
3. Kocok telur, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
4. Ambil selembar telur dadar, letakkan 1-2 sdm adonan udang di tengahnya, gulung. Lakukan sampai adonan dan dadar habis.
5. Kukus dadar isi sampai matang, angkat dan sisihkan. Jika sudah dingin, potong menjadi 5-6 bagian.
6. Cara pembuatan kuah: Tumis daging ayam dan udang ututh sampai berubah warna, lalu tuangkan kaldu. Tambahkan garam dan merica, masak sampai mendidih atau matang.
7. Masukkan jamur kuping, sedap malam, sebagian bawang merah dan bawang putih goreng, lalu angkat.
8. Masukkan suun, kacang polong, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk. Tambahkan irisan dadar isi, siram dengan kuah panas bersama jamur dan sedap malam.
9. Taburkan sisa bawang goreng, sajikan segera.

Sup pangsit jepara ini unik karena pangsit dalam masakan ini adalah dadar gulung berisi udang cincang di dalamnya. Dengan kuahnya yang segar, rasanya sayang jika tak dimakan selagi panas. Selamat menikmati hidangan ala Kartini, Ladies!