Pesta Citarasa Nusantara: Sate Bunga Rampai

Anda atau orang-orang tercinta berulang tahun? Hidangkan resep-resep istimewa ini. Kreativitas hidangan asli Indonesia yang tak pernah kehabisan ide. Silakan coba resep hasil racikan Bunga Rampai, sebuah restoran yang menyajikan hidangan dari seluruh nusantara.

Bahan:

200 gr udang pancet

2 tusuk sate ayam

2 tusuk sate daging sapi

2 tusuk sate lilit (dari ikan tenggiri yang dihaluskan)

Bumbu olesan sate:

3 lembar daun jeruk purut

10 gr serai

10 gr lengkuas

5 gr kemiri

5 gr jahe

5 gr bawang putih

5 gr bawang merah

3 gr kunyit

5 gr kencur

5 gr gula jawa

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Madu secukupnya

Sambal matah:

10 gr bawang merah, iris tipis

10 gr bawang putih, iris tipis

10 gr cabai rawit merah, iris tipis

10 gr serai, iris tipis

3 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Terasi secukupnya

Minyak kelapa secukupnya

Sambal kecap:

10 gr bawang merah, iris tipis

10 gr bawang putih, iris tipis

10 gr cabai rawit merah, iris tipis

10 gr serai, iris tipis

3 lembar daun jeruk purut

Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan seluruh bumbu olesan sate, lalu tumis sampai matang.

2. Olesi ke seluruh sate, lalu tusuk dengan tusuk sate, kecuali udang. Bakar seluruh sate di atas arang.

3. Khusus untuk udang, setelah dilumuri bumbu, sate dibakar sambil diolesi madu.

4. Setelah matang, sajikan dengan sambal matah dan sambal kecap

Sambal matah:

1. Campur bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk dan cabai rawit

2.Tuangkan minyak kelapa, lalu tambahkan garam, gula serta terasi

Sambal kecap:

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan daun jeruk

2. Tuangkan kecap manis, lalu masak dengan api kecil

[initial]

Source: GoodHouseKeeping, Edisi Oktober 2012, Halaman 105

(GH/gil)