SASA penyedap rasa

Monosodium Glutamat atau MSG telah menjadi bagian dari kuliner dunia sejak 1908. Lalu apakah MSG itu? MSG adalah garam sodium dari glutamat, salah satu satu asam amino alami penyusun protein. Glutamat, ada dalam hampir semua makanan. Secara alamiah glutamat terdapat dalam bahan makanan seperti tomat, jamur, kol, keju, ikan laut, daging dan bahkan air susu ibu. Komposisi monosodium glutamate adalah natrium 12 %, glutamate 78 % dan air 10 %. Sehingga MSG adalah unsur nutrisi bukan unsur kimia berbahaya. MSG diperoleh melalui proses fermentasi dari bahan tetes tebu atau pati-patian.

Kemudian untuk apakah glutamate digunakan dalam produk pangan ? Glutamat sebagai asam amino pertama kali ditemukan pada tahun 1866 oleh ilmuwan Jerman, Prof. Ritthausen, dimana ia mengisolasi glutamat dari gluten (protein gandum). Glutamat memberikan rasa enak yang dinamakan umami, merupakan temuan ilmuwan Jepang bernama Prof. Kikunae Ikeda pada tahun 1908. Umami meningkatkan rasa makanan secara keseluruhan serta after taste yang menyenangkan dan memuaskan. Glutamate membantu pencernaan makanan yang baik, yaitu meningkatkan sekresi air liur dan kelenjar pencernaan lambung.

PT Sasa Inti memprakarsai produksi MSG di Indonesia, Nama Sasa sendiri merupakan kependekan dari "Sari Rasa" dimana diterjemahkan sebagai sari dari rasa dan gambaran dari fokus utama bagi perusahaan. Faktanya, untuk kebanyakan orang Indonesia, Sasa berarti MSG penguat rasa, bagian bumbu dapur yang sangat diperlukan. PT Sasa Inti didirikan oleh Rodamas pada tahun 1968, Sasa merupakan perusahaan MSG pertama di Indonesia yang bertumbuh menjadi merek yang memimpin pasar untuk pasar lokal MSG. Dalam menangapi pertumbuhan permintaan ini, Operasional yang terpadu guna memproduksi Glutamic Acid dan MSG didirikan tahun 1973 dengan nama Sasa Inti.

Guna dari penguat Rasa atau MSG SASA adalah untuk membuat rasa gurih lebih baik.Contoh :jumlah daging pada masakan kurang porsinya dengan ditambah MSG, maka rasanya menjadi benar-benar gurih

3 Kegunaan Utama dari Sasa Penyedap Masakan

1. Sumber rasa gurih (= Umami), rasa dasar yang ke 5 dan memperkuat rasa masakan menjadi lebih sedap

2. Mengurangi rasa tidak enak dari bahan (misal langu)

3. Menambah kadar Glutamat (protein) pada makanan

SASA rajanya penyedap rasa masakan.